กรดซิตริกคืออะไร?

กรดซิตริกแบ่งออกเป็นกรดซิตริกโมโนไฮเดรตและกรดซิตริกปราศจากน้ำ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและสารปรุงแต่งอาหาร

กรดซิตริกโมโนไฮเดรต

กรดซิตริกโมโนไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรโมเลกุลเป็น C6H10O8Citric acid monohydrate เป็นผลึกไม่มีสีหรือผงผลึกสีขาวที่มีน้ำหนักโมเลกุล 210.139

กรดซิตริกโมโนไฮเดรตส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารเพิ่มความเป็นกรด สารแต่งกลิ่น สารกันบูดและสารกันบูดนอกจากนี้ยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พลาสติไซเซอร์ ผงซักฟอกในอุตสาหกรรมเคมี อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมซักผ้า

กรดซิตริกโมโนไฮเดรตส่วนใหญ่จะบรรจุในถุงขนาด 25 กก. และถุงขนาด 1,000 กก. ในถาด และควรเก็บในที่มืด อากาศถ่ายเท ไม่มีอากาศถ่ายเท อุณหภูมิห้องต่ำ แห้งและเย็น

ปราศจากกรดซิตริก

กรดซิตริก หรือที่เรียกว่ากรดซิตริก มีสูตรโมเลกุลเป็น C6H8O7เป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญมีลักษณะเป็นผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวจัด ละลายน้ำง่าย และมีน้ำหนักโมเลกุล 192.13กรดซิตริกปราศจากน้ำเป็นสารปรับสภาพความเป็นกรดและวัตถุเจือปนอาหาร

กรดซิตริกธรรมชาติมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติกรดซิตริกตามธรรมชาติมีอยู่ในกระดูก กล้ามเนื้อ และเลือดของพืช เช่น มะนาว ส้ม สับปะรด ผลไม้และสัตว์อื่นๆกรดซิตริกสังเคราะห์ได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาล เช่น น้ำตาล กากน้ำตาล แป้ง และองุ่น

การใช้กรดซิตริก

1. อุตสาหกรรมอาหาร

ส่วนใหญ่ใช้เป็นตัวแทนเปรี้ยว สารละลาย บัฟเฟอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ ดับกลิ่น สารเพิ่มรสชาติ สารก่อเจล โทนเนอร์ ฯลฯ

ในแง่ของวัตถุเจือปนอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มน้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่มีกรดแลคติก และเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ดอง

(1) การเติมกรดซิตริกลงในผลไม้กระป๋องสามารถรักษาหรือปรับปรุงรสชาติของผลไม้ เพิ่มความเป็นกรดของผลไม้บางชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำเมื่อบรรจุกระป๋อง ลดความต้านทานต่อความร้อนของจุลินทรีย์และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และป้องกันไม่ให้ผลไม้กระป๋องมีอุณหภูมิลดลง ความเป็นกรดการบวมและการทำลายของแบคทีเรียมักเกิดขึ้น

(2) การเติมกรดซิตริกลงในลูกอมเพื่อเป็นสารให้รสเปรี้ยวนั้นเข้ากันได้ง่ายกับรสชาติของผลไม้

(3) การใช้กรดซิตริกในแยมอาหารและวุ้นสามารถลดประจุลบของเพคตินได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้พันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของเพคตินสามารถรวมกันเป็นเจลได้

(4) เมื่อแปรรูปผักกระป๋อง ผักบางชนิดจะแสดงปฏิกิริยาเป็นด่างการใช้กรดซิตริกเป็นตัวปรับค่า pH ไม่เพียงแต่มีบทบาทในการปรุงรสเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณภาพไว้ด้วย

2. การทำความสะอาดโลหะ

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์ที่เกิดจากการหมักของจุลินทรีย์และใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผงซักฟอกประสิทธิภาพการยับยั้งการกัดกร่อนของกรดซิตริกในผงซักฟอกก็ค่อนข้างโดดเด่นเช่นกันการดองเป็นส่วนสำคัญของการทำความสะอาดด้วยสารเคมีเมื่อเทียบกับกรดอนินทรีย์ ความเป็นกรดของกรดซิตริกค่อนข้างอ่อน ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอุปกรณ์ทุกชนิดการกัดกร่อนที่เกิดขึ้นยังค่อนข้างน้อย ความปลอดภัยและความน่าเชื่อถือของการทำความสะอาดด้วยกรดซิตริกนั้นค่อนข้างแข็งแกร่ง และของเหลวของเสียนั้นค่อนข้างง่ายต่อการจัดการ ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์สามารถใช้ทำความสะอาดท่อ ผสมสารลดแรงตึงผิวเพื่อทำความสะอาดเครื่องทำน้ำอุ่นที่ใช้แก๊ส ทำความสะอาดตู้กดน้ำ และทำน้ำยาทำความสะอาดกรดซิตริก

3. อุตสาหกรรมเคมีชั้นดี

กรดซิตริกเป็นกรดผลไม้ชนิดหนึ่งหน้าที่หลักคือการเร่งการต่ออายุเคราตินมักใช้ในโลชั่น ครีม แชมพู ผลิตภัณฑ์ไวท์เทนนิ่ง ผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอย และผลิตภัณฑ์รักษาสิว

ในเทคโนโลยีเคมี สามารถใช้เป็นรีเอเจนต์สำหรับการวิเคราะห์ทางเคมี เป็นรีเอเจนต์ทดลอง รีเอเจนต์สำหรับการวิเคราะห์ด้วยโครมาโตกราฟี และรีเอเจนต์ทางชีวเคมี

กรดซิตริกสามารถใช้เป็นสารย้อมสีและสารตกแต่งที่ปราศจากฟอร์มาลดีไฮด์เพื่อยับยั้งการเหลืองของผ้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 4. กระบวนการฆ่าเชื้อและการแข็งตัว

การทำงานร่วมกันของกรดซิตริกและอุณหภูมิ 80°C มีผลดีในการฆ่าสปอร์ของแบคทีเรีย และสามารถฆ่าสปอร์ของแบคทีเรียที่ปนเปื้อนในท่อของเครื่องไตเทียมได้อย่างมีประสิทธิภาพไอออนของซิเตรตและแคลเซียมไอออนสามารถก่อตัวเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ละลายน้ำได้ซึ่งยากต่อการแยกตัวออกจากกัน ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของแคลเซียมไอออนในเลือดลดลงและขัดขวางการแข็งตัวของเลือด

 5. การปรับปรุงพันธุ์สัตว์

กรดซิตริกเกิดจากคาร์บอกซิเลชันของ acetyl-CoA และ oxaloacetate ในวงจรกรดไตรคาร์บอกซิลิกของร่างกาย และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญน้ำตาล ไขมัน และโปรตีนในร่างกายการเติมกรดซิตริกลงในอาหารผสมสามารถฆ่าเชื้อ ป้องกันโรคราน้ำค้าง และป้องกันเชื้อซัลโมเนลลาและการติดเชื้ออื่นๆ ในอาหารสัตว์ได้การบริโภคกรดซิตริกของสัตว์สามารถลดการเพิ่มจำนวนของเชื้อโรคและยับยั้งการผลิตสารเมแทบอไลต์ที่เป็นพิษ และปรับปรุงความเครียดของสัตว์

(1) เพิ่มการบริโภคอาหารและส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร

การเติมกรดซิตริกลงในอาหารสามารถเพิ่มความอร่อยของอาหาร และเพิ่มความอยากอาหารของสัตว์ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มการบริโภคอาหารของสัตว์ ลดค่า pH ของอาหาร และส่งเสริมการย่อยสารอาหาร

(2) ส่งเสริมสุขภาพของพืชในลำไส้

กรดซิตริกช่วยลดค่า pH ในระบบทางเดินอาหาร และให้สภาวะการเจริญเติบโตที่ดีสำหรับโปรไบโอติก เช่น แบคทีเรียกรดแลคติกในลำไส้ ดังนั้นจึงช่วยรักษาสมดุลปกติของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารของปศุสัตว์และสัตว์ปีก

(3) เพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อต้านความเครียดและภูมิคุ้มกัน

กรดซิตริกสามารถทำให้เซลล์ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันมีความหนาแน่นสูงขึ้นและมีภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น ซึ่งสามารถยับยั้งการแพร่พันธุ์ของเชื้อโรคในลำไส้และป้องกันการเกิดโรคติดเชื้อได้

(4) เป็นสารต้านเชื้อราและสารต้านอนุมูลอิสระ

กรดซิตริกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเนื่องจากกรดซิตริกสามารถลดค่า pH ของอาหารได้ การเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและการผลิตสารพิษจึงถูกยับยั้ง และมีผลต้านเชื้อราที่เห็นได้ชัดในฐานะที่เป็นผู้ทำงานร่วมกันของสารต้านอนุมูลอิสระ การใช้กรดซิตริกและสารต้านอนุมูลอิสระแบบผสมสามารถปรับปรุงฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันหรือชะลอการเกิดออกซิเดชันของอาหารสัตว์ ปรับปรุงความเสถียรของอาหารสัตว์แบบผสมและยืดอายุการเก็บรักษา

Hebei Jinchangsheng Chemical Technology Co., Ltd. มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมหลายปีโดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์เคมีต่างๆ คุ้มกันคุณด้วยความแข็งแกร่งและเทคโนโลยี เราผลิตกรดซิตริกที่ดีด้วยหัวใจ เพียงเพื่อให้คุณได้รับผลการใช้งานที่น่าพอใจมากขึ้น!คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับรางวัลคุณภาพกรดซิตริกที่ผ่านการรับรองที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรม